豫菜又称河南菜，豫菜是我国的重要菜系之一。河南菜的风味是既具有浓厚的地方风味和传统烹调技艺，而又兼收各菜之长。其风味特点是：取料广泛，选料严谨；配菜恰当，刀工精细；讲究制汤，火候得当；五味调和，以咸为主；甜咸适度，酸而不酷；鲜嫩适口，酥烂不浓；色形典雅，纯朴大方。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴,面点和宴席的总称。郑州厨师学校，保教正宗的豫菜，包含有十大名菜，十大风味名吃，十大面点，和五大名羹。

    豫菜菜系中的汤是首屈一指的。豫菜对于制汤非常讲究，分头汤、白汤、毛汤、清汤。制汤的原料，必须"两洗、两下锅、两次撇沫"。使其达到清则见底，浓则乳白，味道清醇，浓厚挂唇。制作清汤时，是将头汤用鸡帚(鸡脯肉剁成泥)精制而成。先将鸡帚用水澥开，倒入头汤内，小火将汤烧开，待汤沸时把浮沫及杂质撇去，留下的汤清澈见底，即为清汤。

    郑州厨师学校，是河南省职业教育品牌示范院校，这里教学环境优美，师资力量雄厚，就业资源广泛，是学习厨师的好去处。学校拥有优秀的豫菜老师，毫无保留的传授各种名菜，小吃，和羹汤的做法，只为你的前程似锦，