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中文名称：茴香醛；对甲氧基苯甲醛
英文名称：anisaldehyde;p-methoxybezaldehyde;aubepine
相对分子量：136.15
相对密度：1.1192（25℃）
CAS 数据库：123-11-5(CAS DataBase Reference)
熔点（℃）：2.5
沸点（℃）：249.5
折射率：1.5710- 1.5740（20℃）
闪点（℃）：121
性状：无色或淡黄色液体，有像栀子或类似山楂的香气。
用途：醛类合成香料。主要用作山楂、葵花、紫丁香等香精的香基。也是新刈草、银白金合欢花、金合欢、香水草等香精的调合香料。并且是铃兰香精的助香剂，桂花香精的修饰剂。
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制香草、香辛料、杏、奶油、茴香、焦糖、樱桃、巧克力、胡桃、桃、树莓、草莓、薄荷等型香精。
该品具有持久的山楂香气。在山楂花、葵花、紫丁香香精中作主体香料
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