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1、原材料的选购，及预处理
2、食材浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法
3、香料的作用和分类、选料、配比、及加工
4、高汤、红油、麻油、卤水制作和保养
5、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作和保养
6、店面经营的选址的原则、采购的途径
7、店面经营管理规则、投资预算和风险的回避
金饭碗扣碗小碗菜培训项目：
1.梅干菜扣碗培训 2.腐乳扣碗培训 3.小苏肉扣碗培训 4.粉蒸肉扣碗培训 5.清蒸羊肉培训 6.鱼块扣碗培训
7.鸡块扣碗培训 8.蹄花扣碗培训 9.丸子扣碗培训 10.四喜丸子培训 11.茄子扣碗培训 12.海带扣碗培训 13.
豆腐扣碗培训 14.小碗菜培训 15 红烧排骨 16 麻辣鸡块 17五香带鱼
公司名称：金饭碗餐饮服务中心
报名电话：18738522885 联系人：杜老师
联系QQ：389236893
网址：企业交易信息.zhongguoxiaochipeixun.免费信息/product/53_943
乘车路线：新乡市火车站汽车站坐185, 48路车到孟营站下车即到 （一元钱）
地址：河南省新乡市向阳路与文化路交叉口孟营站
