同样是台湾茶叶，为何大陆种植的比不过台湾的甘、醇、香，原因在于大陆于台湾的气候不同，台湾属于海岛型气候，四面环海，每座山头的山林气息也不同，而高山上早晚云雾缭绕，平均日照时间短，日夜温差大，故所产的茶叶所含儿茶素等苦涩成分降低。且茶叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，故色泽翠绿鲜活、滋味甘醇、香气淡郁，耐冲泡。所以海拔的高度，决定了台湾茶的口味。海拔越高，口味越佳、价格也越贵。

对维持人体健康有一定作用，其所含的乌龙茶多酚可以抑制食物中所含的多馀油份，可避免人体吸收过多油份。若不加入糖份，对于减肥或维持身段有一定的功效，亦更健康。并且茶多酚可以抑制细菌滋生，预防齿垢以及蛀牙。

产于海拔约2600公尺的福寿农场，常年笼罩在云雾间，日夜温差大，一年只採收两季，且产量稀少，是台湾的最高级茶品，茶汤颜色微黄、乾淨清澈，茶香有著冷冷的花果香，入口滑顺回甘回香，是让人回味无穷的极品。

产于南投县海拔约2000～2600公尺高山茶区, 大禹岭，旧名合欢垭口， 云雾缭绕,温差大,土壤肥沃、茶菁柔软肥厚内含丰富,茶叶细嫩,紧结.匀整.墨绿有光泽,茶汤水色澄清.碧绿亮泽，甘醇浓郁，喉韵特强，略带蜜香的花果香气。

产于南投县海拔2000公尺以上的高山茶区, 属乌龙茶的一种，产于位于台湾中部的台中市和平区的梨山，因1965年因先总统蒋介石讚誉有佳因而名声大噪，1970年后始出现大量种值，茶区包含佳阳、新佳阳、福寿山、武陵、环山、碧绿溪。整天云雾笼罩，茶树因日夜温差大、日照时间短，茶叶因此富含果胶质、茶胺酚、茶胺酸，而少儿茶素、茶单宁，所以茶水甘甜却不苦涩，茶香带有著清雅的花香气。

产于阿里山，海拔高度约1000~1500公尺，早晚云雾笼罩，土壤属砂质赤土，土壤肥沃，阿里山脉原始林茂密，气候生态无招到破坏，适合种植茶叶，经烘焙乾燥茶叶特色入口甘润浑厚、香气中带有淡淡的桂花香。