新乡知味源铁锅炖菜，是在铁锅柴鸡传统基础上是从卤、炖、涮等制作流程做了很大的改进、制作了它的流程内容使口味占据了美食之一之称号。我们学校是在原风味基础上有改进了在它的独家研制铁锅鸡的卤味料包、以及我们学校独特秘制香料让柴鸡的口味和色泽上有大大改善提高。柴鸡在九炖之后肉烂骨松、其中营养成分、钙、铁、锌、骨胶原、等营养成分才能煮出来、易于人体吸收、料包中的精华才能大量被吸收，营养更加丰富。炒、炖、涮集于一体是铁锅柴鸡的最大特色、用铁锅柴鸡的原汤或提前煮好的高汤、加入秘制配料，用铁锅大火煮沸后开始涮烫，铁锅柴鸡与传统火锅有形式上的区别、在口味上说更加新奇独特、鲜香不腻、口味醇厚。