麦芽糖是一种介于淀粉和淀粉糖之间的，低程度水解产品，该产品水解力比较强，有良好适度的粘性

一、麦芽糊精简介

麦芽糖是一种介于淀粉和淀粉糖之间的，低程度水解产品，该产品水解力比较强，有良好适度的粘性，有很好的载体作用，几乎没有甜度或不甜，耐热性强，不易褪变，有很好的乳化作用和增稠效果，吸湿性小，不宜结团等优点。

        麦芽糖精广泛用于各种糖果、保健食品、强化食品、方便食品、西餐食品、各种罐头、冷饮、婴儿奶粉、豆奶粉、固体饮料等不同行业的生产加工之中。

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。 麦芽糊精的主要性状和水解率有直接关系，DE值不仅表示水解程度，而且是掌握产品特性的重要指标。了解麦芽糊精系列产品DE值和物性之间的关系，有利于正确选择应用各种麦芽糊精系列产品。

二、卫生指标

总砷（以As计）：≤1.0mg/kg

铅（以Pb计)：≤0.5mg/kg

铜（以Cu计）：≤5.0mg/kg

二氧化硫残留量：≤200mg/kg

菌落总数：≤3000cfu/g

大肠菌群：≤30MPN/100g

致病菌（沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌）：不得检出

三、联系方式

联系人：龚先生

手机：13906132830

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