2012-2017年中国 白酒产业市场竞争格局与投资策略研究报告（专家版）
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【报告编号】 88895
【出版机构】 北京产业研究院
【出版日期】 2012年12月
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【目录】

第一章　白酒行业相关介绍21

第一节 白酒的分类及特征21
一、白酒的香型21
二、白酒的几种分类22
三、白酒的特点24
第二节 白酒的其他知识24
一、白酒的度及其测定方法24
二、白酒的勾兑和调味25
三、白酒的各种成分26
四、白酒的营养物质及有害物质26
第三节 新工艺白酒27
一、白酒工业正向新方向发展27
二、白酒新工艺的创新与发展28
三、新工艺白酒的探索31
四、固、液勾兑在新工艺白酒中的应用32

第二章　中国白酒产业运行新形势透析34

第一节 2012年中国白酒产业结构分析34
一、从白酒产量看行业结构34
二、从白酒销售收入、利税看行业结构35
三、从香型、酒度、酒质看行业结构36
四、从白酒企业数量及企业结构看行业结构36
五、中国白酒行业取得的重要变化进展38
第二节 2012年中国白酒产业运行总况39
一、白酒业出现新的操作模式39
二、中国白酒工业进入稳定发展阶段41
三、中国白酒业正在实现三大转变42
四、中国白酒产业刮起“瘦身”风42
第三节 2011-2012年全国及主要省份白酒（折65度，商品量）产量分析44
一、2011-2012年全国及主要省份白酒（折65度，商品量）产量分析44
二、2012年全国及主要省份白酒（折65度，商品量）产量分析45
三、白酒（折65度，商品量）产量增长性分析45
第四节　2001-2012年中国浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒精饮料进出口贸易分析45
一、浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒精饮料（2208）进出口量值45
二、浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒精饮料进出口单价46
三、浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒精饮料主要进出口国家及地区47
四、浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒精饮料进出口省市分析47
第五节　2012年中国白酒行业的SWOT分析47
一、发展优势47
二、发展劣势48
三、发展机遇49
四、面临的威胁49
第六节　2012年中国白酒业面临的难题分析50
一、产品缺乏创新50
二、营销秩序混乱50
三、白酒行业的环保问题51
四、地方过分保护51
五、高端产品开始“滥”市52
第七节　2012年中国白酒行业的发展策略及规划52
一、白酒工业发展需依靠科技的推动52
二、探索白酒行业发展方向54
三、中国白酒工业发展的对策61
四、中国应积极发展低度白酒63
五、中国白酒产业的发展规划64

第三章 2012年中国白酒产业技术研发分析65

第一节 2012年中国生物工程技术的研究65
一、窖泥微生物研究65
二、酱香功能菌的研究66
第二节 酿酒发酵机理的研究67
第三节 白酒香味成分剖析68
第四节　2012年中国生产工艺的改革与创新69
一、麸曲酱香白酒工艺创新69
二、复式发酵71
三、分层发酵71
四、夹泥发酵72
五、汾酒发酵的最高品温控制72
六、将先进的纳米技术引入白酒行业73
第五节　2012年中国白酒贮存研究75
第六节　2012年中国新型白酒的发展77
第七节　2012年中国低度酒的生产与发展79

第四章　2012年中国白酒市场运行走势分析84

第一节 2012年中国白酒市场新格局84
一、中高档白酒市场84
二、流通渠道市场84
三、终端白酒市场86
四、促销白酒市场86
五、区域细分市场87
第二节 2012年中国白酒市场特点浅析87
一、中档酒是新生白酒品牌的最佳立足空间87
二、餐饮终端是白酒企业的竞争焦点88
三、渠道价值仍然不可低估89
四、促销方式以单纯产品促销为主89
五、地域市场品牌及商务用酒占消费主流89
第三节 2012年中国白酒终端市场的运作解析90
一、产品选择和客户管理90
二、公关和培训92
三、促销和服务客户94
四、激励政策和物流管理95
五、理货管理和回款管理97
第四节　2012年中国白酒消费市场分析98
一、白酒消费的三大模式98
二、白酒消费的五大特点99
三、白酒消费市场现状分析99
四、未来白酒消费四大趋势101
第五节　中国白酒市场的同质化现象106
一、浓香型白酒占据较大市场份额106
二、品牌泛滥导致名酒形象淡化107
三、价格体系紊乱及终端不良竞争加剧108
四、白酒外包装雷同及广告宣传浮夸108
二、2011-2012年中国白酒制造行业从业人数调查分析110
三、2011-2012年中国白酒制造行业总销售收入分析111
四、2011-2012年中国白酒制造行业利润总额分析112
五、2011-2012年中国白酒制造行业投资资产增长性分析112
第二节 2012年中国白酒制造行业最新数据统计与监测分析113
一、企业数量与分布113
二、销售收入113
三、利润总额113
四、从业人数114

第六章　2012年中国高端白酒市场运行动态分析115

第一节 2012年中国高端白酒运行总况115
一、高端白酒的崛起115
二、白酒市场向高端品牌集中115
三、高端白酒品牌的市场布局116
第二节 2012年中国高端白酒市场动态分析119
一、高端白酒寡头格局基本形成119
二、高端白酒与烈性洋酒博弈正式展开120
三、中国白酒力拓高端产品产量加快上升122
四、中国高端白酒市场刮起商务旋风122
五、中国高端白酒消费走入黄金时代124
六、中国高端白酒市场演绎个性化色彩125
第三节 2012年中国高端白酒发展强劲的原因剖析126
一、消费升级注入高端白酒持续动力126
二、龙头企业具备品牌号召力126
三、定价权优势是核心竞争力127
四、抗通胀能力最强128
第四节 2012年中国高端白酒发展误区分析128
一、贪多求全品牌只是表层延伸128
二、重外轻内打造有价无值品牌129
三、无论大小企业都欲突击高端市场130
四、单纯依靠终端成就不了高端品牌131

第七章　2012年中国主要香型白酒运行新形势分析133

第一节 浓香型白酒133
一、浓香型白酒占据白酒行业主导地位133
二、浓香型白酒“淡雅”与“浓郁”流派的差异分析133
三、浓香型白酒正面临挑战138
四、浓香型白酒生产工艺方向的探索146
第二节 清香型白酒147
一、清香型白酒进入快速发展阶段147
二、清香型白酒面临发展契机148
三、清香型白酒的复兴仍需漫长过程148
四、清香型白酒的复兴战略探索151
第三节　酱香型白酒154
一、酱香型白酒是传统酿酒的典范154
二、酱香型白酒渐成市场趋势154
三、酱香型白酒市场混乱156

第八章　2012年中国主要地区的白酒行业运行新格局157

第一节 四川省157
一、四川省白酒产业概况157
二、四川建千亿产业 打造“白酒金三角”157
三、四川省2011年1-6月白酒业保持平稳增长159
四、四川白酒迈出专业化集群化步伐161
五、四川省白酒业的发展优势163
六、四川省白酒产业的发展规划166
第二节 贵州省167
一、贵州白酒产业将主攻产能和竞争力167
二、贵州白酒产业发展中育“双雄”168
三、贵州大力振兴白酒产业 新增固定资产投资63亿168
四、塑造贵州白酒产业的后发优势169
五、贵州白酒企业复兴之路的探索169
六、贵州省白酒产业的发展规划170
第三节 江苏省170
一、江苏白酒业进入加速发展期170
二、江苏省白酒业销售收入突破80亿元再创佳绩171
三、税率调整，牵动江苏省白酒业利益分配格局171
四、江苏白酒业谋求对抗川黔171

第九章　2012年中国白酒产业重点企业竞争力同比及关键性财务数据分析173

第一节贵州茅台酒股份有限公司（600519）173
一、企业概况173
二、企业盈利能力分析173
三、企业偿债能力分析174
四、企业运营能力分析175
第二节宜宾五粮液股份有限公司（000858）177
一、企业概况177
二、企业盈利能力分析178
三、企业偿债能力分析179
四、企业运营能力分析180
第三节 泸州老窖股份有限公司（000568）181
一、企业概况181
二、企业盈利能力分析183
三、企业偿债能力分析184
四、企业运营能力分析185
第四节 四川沱牌曲酒股份有限公司（600702）186
一、企业概况186
二、企业盈利能力分析187
三、企业偿债能力分析187
四、企业运营能力分析188
第五节　四川水井坊股份有限公司（600779）190
一、企业概况190
二、企业盈利能力分析190
三、企业偿债能力分析191
四、企业运营能力分析192
第六节　山西杏花村汾酒厂股份有限公司（600809）193
一、企业概况193
二、企业盈利能力分析194
三、企业偿债能力分析195
四、企业运营能力分析196
第七节　安徽古井贡酒股份有限公司（000596）197
一、企业概况197
二、企业盈利能力分析198
三、企业偿债能力分析198
四、企业运营能力分析199
第八节　酒鬼酒股份有限公司（000799）201
一、企业概况201
二、企业盈利能力分析202
三、企业偿债能力分析203
四、企业运营能力分析204

第十章　2012年中国白酒行业的营销分析206

第一节 2012年中国白酒营销的发展状况206
一、中国白酒营销的发展阶段206
二、中国白酒营销模式分析206
三、中国白酒营销的“产品化运动”分析208
四、中国白酒营销存在的问题209
第二节 2012年中国白酒渠道营销途径状况分析214
一、白酒企业的渠道困境214
二、白酒市场渠道商状况215
三、白酒渠道商之间的博弈216
四、白酒渠道困境的根本原因217
第三节　2012年中国白酒文化营销的探析217
一、酒文化是白酒行业的核心竞争力217
二、白酒文化营销的现存方式218
三、白酒文化营销的不成熟表现219
四、白酒文化营销的误区及对策220
第四节　2012年中国白酒行业营销策略225
一、白酒行业营销误区的对策225
二、白酒营销的创新策略227
三、白酒行业淡季营销策略分析232
四、白酒营销的盈利模式探索237
第五节　2012年中国区域强势白酒品牌的营销战略238
一、以根据地市场为圆心勾画新的市场版图238
二、打造声誉产品提升企业的整体产品声誉239
三、强化营销的组织功能建设239
四、突破传统的厂商合作模式240
五、营销管理的两大转变240
第六节　2012年中国中低端白酒农村市场营销的攻略241
一、战略抉择以市场份额为导向241
二、产品细分有所为有所不为242
三、市场细分形成区域为王243
四、以声誉产品塑造品牌声誉243
五、建设适合农村市场营销的模式244

第十一章　2012年中国白酒企业的发展策略分析246

第一节 2012年中国白酒企业的利润点分析246
一、高端市场的利润点246
二、终端渠道的利润点247
三、酒文化的利润点247
四、品牌是实在的利润点248
第二节 2012年中国白酒企业发展的差异化策略248
一、产品差异化248
二、形象差异化249
三、市场差异化251
四、服务差异化255
第三节　白酒企业的招商策略256
一、品牌规划策略256
二、市场规划策略258
三、招商启动策略260
第四节　2012年中国两大白酒企业集团品牌战略的比较与分析262
一、五粮液、茅台品牌战略的比较262
二、五粮液、茅台品牌战略成果的评价266
三、五粮液、茅台品牌战略的风险分析268
四、遏制风险的对策建议271
第五节　2012年中国二线白酒企业突围的关键要素273
一、战略企图273
二、声誉产品273
三、市场板块274
四、团队整合276
五、资源匹配度277
第六节　2012年中国中小白酒企业的发展策略分析277
一、中小白酒企业的发展力模型277
二、中小型白酒企业新品上市的策略278
三、中小型白酒企业的市场推广策略279
四、中小型白酒企业发展的聚焦化战略283

第十二章　2012年中国白酒替代产品运行浅析286

第一节 啤酒286
一、中国啤酒品牌市场探究286
二、中国啤酒业的发展特点286
三、2011-2012年全国及主要省份啤酒产量分析287
四、经济危机对我国啤酒行业影响不大289
五、透视啤酒市场竞争行为的演化方向289
六、未来中国啤酒行业发展趋势预测290
第二节 葡萄酒291
一、中国葡萄酒发展特点291
二、2012年我国葡萄酒市场发展状况291
三、葡萄酒行业发展空间巨大292
四、2011-2012年全国及主要省份葡萄酒产量分析293
五、2012年我国葡萄酒消费量预测294
六、中国葡萄酒产业的发展趋势分析294
第三节　黄酒295
一、黄酒扩张颠覆酒业市场格局295
二、中国黄酒市场的发展对策分析295
三、黄酒业复兴“文化牌”很重要296

第十三章　2012年中国白酒包装现状及未来发展建议297

第一节 2012年中国白酒包装现状297
一、简述白酒包装发展历程297
二、浅谈国内白酒的包装设计现状299
三、白酒酒盒包装存在的弊端301
四、浅析激光全息材料在白酒纸包装上的应用302
五、白酒的软包装印刷剖析302
第二节 2012年白酒包装建议303
一、白酒包装需下大功夫303
二、白酒包装应打响品牌303
三、白酒包装需要推陈出新304
四、白酒包装应该以实用为风向标304
五、解析超高端白酒的包装法则304
第三节　2012-2017年中国白酒包装趋势分析305
一、追求高档化305
二、崇尚个性化305
三、包装材料的变化306
四、包装色调上的变化307

第十四章　2012年中国白酒行业的政策法规分析308

第一节 2012年中国白酒行业政策环境总述308
一、中国白酒产业的政策导向308
二、中国白酒产业政策概述308
三、中国《白酒法》的制定刻不容缓308
第二节 2012年白酒行业税收政策分析309
一、白酒行业税收政策的变化309
二、白酒行业消费税调整的影响分析309
三、新所得税法对白酒行业的影响309
四、白酒税收政策走势预测309
第三节　2012年白酒产业政策法规动向310
一、白酒生产许可证新规定对白酒产业的影响310
二、白酒制造业清洁生产标准实施对白酒产业的影响310
三、25种白酒国家标准样品通过鉴定311
四、董酒“董香型”标准通过审定311
第四节　部分白酒政策文件解读312
一、《食品质量认证实施规则——酒类》解析312
二、浓香型白酒新标准解析312
三、白酒分析方法解析314

第十五章　2012-2017年中国白酒行业的发展前景及趋势319

第一节 2012-2017年中国中国白酒行业的前景分析319
一、全国和地方性品牌共生的局面长期存在319
二、白酒行业未来营业额和利润仍将攀升319
三、白酒产业结构会进一步整合及优化320
四、2012-2017年中国白酒制造行业预测分析321
第二节 未来中国白酒行业发展的趋势322
一、白酒行业的总体发展趋势分析322
二、行业龙头领先优势将进一步加剧322
三、高度白酒仍将是市场主流323
四、高端白酒向更高端挺进323