香型	黄色或黄棕色的澄清液体	外观	有肉桂的特异香气，味甜、辛，露置空气中或存放日久，色渐变深，质渐浓稠。
形态	油溶性香料	主要组成组分	含桂皮醛85.0％以上

来源：本品为樟科植物肉桂的干燥枝、叶经水蒸气蒸镏得到的挥发油。  性状：本品为黄色或黄棕色的澄清液体；有肉桂的特异香气，味甜、辛，露置空气中或存放日久，色渐变深，质渐浓稠。本品在乙醇或冰醋酸中易溶。 质量标准：相对密度应为1.055～1.070折光率应为1.602～1.614本品含桂皮醛（C9H8O）不少于85.0％。包装：25公斤/塑桶