产品品牌：怡家香

产品型号：多款供选

二、普通面包的制作

一、实验目的：

      掌握甜面包的加工及特殊配料

二、实验材料

a、 配方

面粉5kg 黄油500g 酵母60g 鸡蛋500g 改良剂50g Nacl 60g 白糖2斤 水4.4斤

b、 器材：打面机、烘箱、称、烘盘、刀盒馨发室

三、工艺流程

        原料处理→和面→醒发→分块→醒发→

搓圆→醒发→入炉烘烤→冷却→包装→成员

四、操作要点：

1.     将原料准确称取后加入

2.     面粉、白糖、食盐混合搅拌15s 酵母水

3.     将改良剂加入后搅打15s后将鸡蛋加入搅打

4.     加入黄油搅打判断其程度，如可以、停止

5.     放置、醒发

6.     分块、搓圆

7.     烘烤

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